砂仁嚼着吃是否要去皮,先要弄清所说的“皮”指什么。通常大家说的是砂仁果实外层那层薄薄的果壳;而种子表面还有一层很薄的膜质种皮。两者不是一回事。
从中医用药看,砂仁有带壳入药者,也有单用果壳的“砂仁壳”。带壳砂仁气味较全,去壳取仁则辛香气味更集中。日常嚼服时,如果觉得外层果壳粗硬、口感不佳,可以去壳后取里面种子团嚼碎;但这并不是必须步骤。若指的是种子表面的薄皮,一般不需要特意剥去,直接打碎或嚼碎即可。
砂仁味辛、性温,归脾、胃、肾经,传统上用于化湿开胃、温脾止泻、理气安胎等。嚼服时宜少量含嚼,让香气慢慢释放,不必追求“去皮才有效”。口腔敏感或不喜欢果壳口感的人,去壳嚼服更容易接受;能接受带壳者,带壳嚼碎也可以。无论哪种方式,砂仁属于中药,具体是否适合个人体质、如何与其他药物搭配,均应在医生指导下应用。
