蛋白粉受潮结块变硬,是否能继续食用,关键要看受潮程度和是否变质。蛋白粉吸湿性较强,开封后接触空气中的水分,粉粒容易黏连成团,这提示产品已经受潮,但不代表一定变质。
如果只是轻微结块、颜色和气味正常、在保质期内且包装完好,可将结块充分搅散后尽快用完,并注意密封、置于阴凉干燥处。若结块坚硬难分散,或出现颜色变深、霉点、酸败味、霉味、异味,包装破损、过期等情况,则不建议继续食用。
冲调后若出现明显絮状物、分层、异味,也应停止食用。不要通过加热、加糖或加香掩盖异常气味。消化功能较弱、容易腹胀腹泻的人群,更应避免食用受潮或性状异常的蛋白粉。
食用后若出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适,应停止食用并及时就医。
