粉肠是广东等地很受欢迎的食材，一般指猪小肠的前段，因口感粉嫩而得名。从食物分类上看，它属于动物内脏，嘌呤含量并不低，痛风及高尿酸血症人群需要留意。
按照每100克食物中嘌呤含量划分，低于50毫克为低嘌呤食物，50～150毫克为中嘌呤食物，超过150毫克为高嘌呤食物。多份食物成分资料显示，猪小肠的嘌呤含量大致在150～200毫克/100克之间，接近甚至达到高嘌呤水平。与常见食物相比，它低于猪肝、鸡肝、沙丁鱼、凤尾鱼及浓肉汤，但明显高于普通瘦肉、鸡蛋、牛奶和大多数蔬菜。也就是说，粉肠不能算“可以放心吃”的食材，对尿酸偏高的人而言属于需要限量的一类。
从机制上讲，动物内脏富含细胞核成分，嘌呤总量较高，摄入后在体内代谢为尿酸，容易使血尿酸水平波动。对于血尿酸控制不达标、近期有痛风发作，或伴有痛风石、肾结石的人群，建议暂时避免食用粉肠。病情稳定、血尿酸长期达标者，也不必完全忌口，可偶尔少量品尝，但不宜频繁、大量食用。
烹调方式同样值得注意。嘌呤易溶于水，粉肠用来煲老火汤、卤煮或白灼后连汤同食，摄入的嘌呤会更多；先切段水煮、弃去汤水后再烹调，可在一定程度上减少嘌呤摄入。同时应避免与啤酒、白酒及含果糖饮料同餐，这类饮品会进一步影响尿酸排泄。日常补充蛋白质，可优先选择鸡蛋、牛奶、适量瘦肉和鱼类。若血尿酸反复升高或已有痛风发作史，建议到风湿免疫科就诊评估，在医生指导下制定饮食与用药方案，不宜自行购药服用。
