脂肪应该怎么摄入

脂肪并非越少越好。它是人体必需的宏量营养素，参与细胞膜构成、脂溶性维生素吸收和激素合成。对内分泌科患者而言，脂肪摄入的关键不在“吃不吃”，而在“吃多少、吃什么、怎么吃”。一般成年人膳食脂肪供能比以20%—30%为宜，饱和脂肪供能比建议低于10%，反式脂肪应尽量避免。

脂肪质量比总量更值得关注。优先选择不饱和脂肪酸来源，如橄榄油、菜籽油、亚麻籽油、深海鱼、坚果和种子；适量摄入大豆制品；减少肥肉、黄油、奶油、动物油和棕榈油等饱和脂肪较多的食物。油炸食品、起酥点心、植脂末、部分代可可脂制品可能含反式脂肪，应少选。烹调油每日不宜过多，建议交替使用不同植物油，并采用蒸、煮、炖、凉拌等方式，减少高温油炸。

日常搭配可记住“少加工、多天然、控总量”。用鱼类、豆制品替代部分红肉；零食以原味坚果为主，注意小份量；看食品标签时关注脂肪和反式脂肪含量；在外就餐少选油炸、酥皮和浓汤类菜品。肥胖、糖尿病、血脂异常等人群需结合体重、血糖和血脂情况个体化调整，必要时在医生指导下制定饮食方案；如需用药，应在医生指导下应用，不宜自行增减。

脂肪应该怎么摄入

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