坚果是一类脂肪含量较高的食物，不同品种差异较大，常见坚果的脂肪含量约为40%—70%。例如核桃、杏仁、榛子、腰果、开心果等，脂肪比例各不相同。坚果中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸等。除脂肪外，坚果还含有蛋白质、膳食纤维、维生素E、镁、钾等营养成分，因此不能仅凭“高脂肪”来判断其营养特点。
从健康影响看，坚果中的不饱和脂肪酸替代部分饱和脂肪，有助于改善血脂结构。多项研究提示，适量摄入坚果与心血管疾病风险降低相关，对体重管理和代谢健康也可能产生积极作用。但坚果热量密度较高，若在原有饮食基础上大量额外摄入，容易造成总能量超标，进而增加体重。因此，坚果应作为均衡膳食的一部分，而不是无限量零食。
日常选择坚果时，建议优先选择原味、少盐少糖、少油炸的产品，避免盐焗、糖衣、油炸等加工方式带来额外钠、糖和脂肪。可将坚果用于替代部分精制零食，或搭配早餐、酸奶、蔬菜沙拉食用。对于需要控制体重、血脂或血糖的人群，更应关注每日总能量和总脂肪摄入，适量、小份食用更合适。
少数人存在坚果过敏，应避免接触相关坚果及其制品。幼儿食用整粒坚果存在呛咳风险，可制成坚果酱或碎末状。若合并高脂血症、肥胖、糖尿病等慢性病，饮食安排应结合个体情况，在医生或营养专业人员指导下综合管理。
