醋泡花生米作为传统食疗方，结合了醋的酸性成分与花生的营养价值，适量食用可能对调节血脂、促进消化、辅助控压、抗氧化及保护血管等方面产生一定积极作用，但需理性看待其功效，不可替代规范治疗。
调节血脂方面，花生中的不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸）可降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），醋中的有机酸可能通过抑制胆固醇合成酶活性，辅助调节血脂水平，但效果因人而异，需结合饮食控制与运动。促进消化方面，醋的酸性成分可刺激胃液分泌，增强消化酶活性，缓解腹胀、食欲不振；花生中的膳食纤维可促进肠道蠕动，但胃酸过多或胃溃疡患者需谨慎食用。辅助控压方面，花生富含钾元素，可促进钠排泄，辅助调节血压；醋中的多酚类物质可能通过改善血管内皮功能，间接辅助血压管理，但高血压患者仍需遵医嘱用药。抗氧化方面，花生红衣中的白藜芦醇、醋中的醋酸与氨基酸均具有抗氧化活性，可中和自由基，但食疗效果有限，需长期均衡饮食。保护血管方面，不饱和脂肪酸与醋酸可能通过降低血液黏稠度、抑制血小板聚集，辅助预防动脉粥样硬化，但无法替代降脂药或抗凝药。
需强调的是，醋泡花生米仅为辅助食疗手段，不可替代药物或医疗干预。血脂异常、高血压、消化系统疾病患者需在医生指导下调整饮食，若出现头晕、胸痛、黑便等症状，应立即就医评估血管健康状况，避免延误治疗。
