门诊常有人问:南瓜到底是降血糖还是升血糖?答案不能简单用“降”或“升”概括。南瓜本身是含碳水化合物的食物,吃了以后血糖会受到影响,只是影响大小取决于品种、成熟度、吃法和总量。
从血糖生成指数看,部分南瓜的GI值偏高,尤其是成熟度高的老南瓜、甜度大的品种,煮烂或蒸软后消化吸收更快,餐后血糖可能上升较明显。嫩南瓜、水分多的南瓜,碳水含量相对低,对血糖影响小一些。但无论哪种,南瓜都不能替代降糖药,也不能靠吃南瓜把血糖“降下来”。所谓南瓜降糖的说法,多来自南瓜多糖等成分的动物实验和提取物研究,不能直接等同于日常吃南瓜的作用。
糖尿病患者可以吃南瓜,但要把南瓜当作主食的一部分来算。比如吃了南瓜,就相应减少米饭、面条、馒头等主食的量,而不是在原有饭量外额外加一大盘。烹饪上尽量少油少糖,避免南瓜饼、拔丝南瓜、南瓜粥加糖等做法。搭配绿叶菜、豆制品、鱼禽蛋瘦肉,细嚼慢咽,有助于餐后血糖更平稳。
建议在吃南瓜前后监测血糖,了解自己对不同品种和做法的反应。如果正在使用降糖药或胰岛素,饮食调整和用药方案应在医生指导下进行,不要自行增减药物。血糖控制不理想时,应及时到内分泌科就诊。
