榛子皮通常指榛子种仁外面的薄皮,有时也泛指果壳。中医对榛子仁的记载较多,认为其味甘、性平,归脾、胃经,偏于健脾和胃、益气力、润肺止咳。榛子皮单独入药的记载较少,不宜夸大其作用。从食用经验看,榛子连皮食用时皮部略有涩味,常被用于辅助调理脾虚引起的食欲不振、大便偏溏等,但应结合整体辨证,不能替代药物。
现代营养学认为,榛子皮含膳食纤维、多酚类物质等。带皮食用可增加膳食纤维摄入,但皮口感较涩,胃肠敏感者不宜过多食用。食用方法上,可将榛子带皮炒熟或烤熟后细嚼食用;也可与粳米、小米同煮粥,或打粉后加入粥、面食中。榛子皮味涩,不必单独大量泡水喝。榛子仁含油脂较多,平素大便稀溏、消化不良者宜少量食用;对坚果过敏者不宜食用。若用于调理脾虚食少、便溏等,建议在医生指导下辨证应用,并保持饮食均衡。
