一、锌与人体的免疫功能、前列腺和味觉功能关系密切,如果锌摄入不足很容易导致味觉障碍,前列腺肥大和精子生成减少。
二、老年人和饮食不良的患者需要通过食物补锌,一般来说高蛋白食物含锌较高,贝壳类海产品、红肉类、动物内脏类都是锌的极好来源,干果类、谷类和麦麸也富含锌,甘洛、牡蛎、虾、燕麦、玉米、花生酱、花生、瓜子等,是锌的良好来源。
三、一般植物性食物含锌较低,因为牡蛎的锌含量很高,方法是将新鲜的牡蛎洗净切片、鸡蛋打碎,豆腐皮泡浸透切成片火腿切片,锅内加水,水开时投入牡蛎片注入少酒,用大火快速烫好捞起沥干水分,另烧锅下花生油倒入鸡蛋炒至成块,加入豆腐皮片、火腿片、牡蛎片,调入盐、味精、胡椒粉炒匀即可,制作过程中,时间要快,防止肉质变老。
